Акт проработки блюда образец заполнения скачать

Как сформировать, акт проработки блюда образец заполнения?​

Акт проработки блюда

1. Заголовок документа:

• «Акт проработки блюда»

2. Номер акта:

• Номер (например, «Акт №001»)

3. Дата составления:

• Дата (например, «27 сентября 2024 года»)

4. Место составления:

• Название заведения (например, «Кулинарная студия «Вкусно»»)

5. Состав комиссии:

• ФИО и должности членов комиссии
  • Пример:
    • Иванов И.И. — шеф-повар
    • Петрова А.А. — кулинарный технолог
    • Сидоров С.С. — менеджер по качеству

6. Наименование блюда:

• Полное название (например, «Курица с лимонным соусом»)

7. Цель проработки:

• Цель (например, «Оценка вкусовых качеств и внешнего вида блюда»)

8. Исходные данные:

• Рецептура: укажите все ингредиенты с указанием количества.
• Технология приготовления: краткое описание процесса.

9. Описание проработки:

• Визуальная оценка:
  • Внешний вид: (описание, например, «Блюдо имеет аппетитный вид, цвета яркие и привлекательные»)
• Вкус: (описание, например, «Блюдо обладает гармоничным вкусом, присутствует баланс кислоты и соли»)
• Консистенция: (описание, например, «Мясо нежное, соус однородный»)

10. Замечания и рекомендации:

• Описание недостатков (если есть, например, «Слишком много соли»).
• Рекомендации по улучшению (например, «Уменьшить количество соли на 10%»).

11. Заключение:

• Общая оценка (например, «Блюдо может быть включено в меню с учетом рекомендаций»).

12. Подписи членов комиссии:

• ФИО, подпись, дата
  • Пример:
    • Иванов И.И. _________ «27.09.2024»
    • Петрова А.А. _________ «27.09.2024»
    • Сидоров С.С. _________ «27.09.2024»

13. Приложения (при наличии):

• Фотографии готового блюда
• Протокол дегустации

Такой акт помогает документировать процесс проработки блюд в учреждениях общественного питания и улучшать качество предлагаемых услуг.

СКАЧАТЬ​