Акт контрольной проработки блюда образец скачать

Как составить, акт контрольной проработки блюда образец?​

Акт контрольной проработки блюда

Наименование учреждения: [Укажите название заведения]

Дата: [Укажите дату проведения контрольной проработки]

Время: [Укажите время начала и окончания контрольной проработки]

Контролирующий специалист: [ФИО, должность]

Наименование блюда: [Укажите название блюда]

Ингредиенты:

1. [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
2. [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
3. [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
4. [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
5. [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]

Процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
   • [Подробно опишите, как были подготовлены ингредиенты: мытье, нарезка, маринование и т.д.]
2. Приготовление:
   • [Опишите этапы приготовления, например, обжарка, варка, запекание. Укажите температуры, время приготовления, используемую посуду и оборудование.]
3. Подача:
   • [Опишите, как было оформлено и подано блюдо, используемые гарниры и соусы.]

Внешний вид блюда:

• [Опишите цвет, текстуру, форму. Укажите, соответствуют ли эти характеристики стандартам и требованиям.]

Вкус и аромат:

• [Оцените вкус и аромат блюда, укажите, были ли соблюдены пропорции и рецептура.]

Проверка соблюдения технологии:

• [Укажите, были ли соблюдены все этапы технологии приготовления и подачи блюда.]

Заключение:

• [Сделайте общий вывод о качестве блюда, отметьте, удовлетворяет ли оно стандартам заведения, есть ли необходимость в корректировке рецептуры или технологии приготовления.]

Подписи:

1. Контролирующий специалист: _____________ (ФИО, подпись)
2. Повар, готовивший блюдо: _____________ (ФИО, подпись)
3. Другие участники (если есть): _____________ (ФИО, подпись)

Примечания:

• [Укажите дополнительные замечания или рекомендации, если это необходимо.]

Этот акт позволяет систематизировать контроль за качеством блюд и соблюдением технологий их приготовления, что способствует повышению стандартов в учреждении.

СКАЧАТЬ​