Как составить, акт контрольной проработки блюда образец?
Акт контрольной проработки блюда
Наименование учреждения: [Укажите название заведения]
Дата: [Укажите дату проведения контрольной проработки]
Время: [Укажите время начала и окончания контрольной проработки]
Контролирующий специалист: [ФИО, должность]
Наименование блюда: [Укажите название блюда]
Ингредиенты:
- [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
- [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
- [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
- [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
- [Наименование ингредиента] — [количество] — [единицы измерения]
- Подготовка ингредиентов:
- [Подробно опишите, как были подготовлены ингредиенты: мытье, нарезка, маринование и т.д.]
- Приготовление:
- [Опишите этапы приготовления, например, обжарка, варка, запекание. Укажите температуры, время приготовления, используемую посуду и оборудование.]
- Подача:
- [Опишите, как было оформлено и подано блюдо, используемые гарниры и соусы.]
- [Опишите цвет, текстуру, форму. Укажите, соответствуют ли эти характеристики стандартам и требованиям.]
- [Оцените вкус и аромат блюда, укажите, были ли соблюдены пропорции и рецептура.]
- [Укажите, были ли соблюдены все этапы технологии приготовления и подачи блюда.]
- [Сделайте общий вывод о качестве блюда, отметьте, удовлетворяет ли оно стандартам заведения, есть ли необходимость в корректировке рецептуры или технологии приготовления.]
- Контролирующий специалист: _____________ (ФИО, подпись)
- Повар, готовивший блюдо: _____________ (ФИО, подпись)
- Другие участники (если есть): _____________ (ФИО, подпись)
- [Укажите дополнительные замечания или рекомендации, если это необходимо.]